jeudi 15 février 2007

Curry rouge de boulettes de poisson

Un classique thaï très rapide à préparer, et qui permet de faire manger du poisson aux plus récalcitrants… tout en dépaysant les papilles.

Curry rouge de boulettes de poisson



Pour 4 personnes :
- 600 g de filets de poisson blanc frais ou surgelé
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (les pâtes toutes prêtes de marque Blue Elephant sont parfaites... mais un mélange maison est toujours 100 fois meilleur)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de Maizena
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 1 bouquet de coriandre avec le pied si possible (sinon les tiges conviennent)
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme (à défaut, du sucre blond ou roux)
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 tige de ciboule chinoise émincée
- 40 cl de lait de coco

1. Passer les filets de poisson au mixeur avec l'ail, le pied (ou 2 ou 3 tiges) de coriandre, la sauce de soja et la Maizena.

2. Confectionner des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Les mettre au réfrigérateur 1/2 h pour les raffermir.

3. Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans un wok ou une marmite et y faire revenir la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter petit à petit le lait de coco en remuant constamment. Porter à ébullition, puis réduire le feu.

4. Faire cuire les boulettes dans ce mélange pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson et l'oignon vert. Faire cuire encore 2 minutes.

5. Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz jasmin (ou tout autre riz parfumé).

Le curry rouge est assez relevé ; si vous préférez un plat plus doux, réalisez la même recette avec une pâte de curry jaune. C'est tout aussi bon !

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